Mayonesa de chachafruto | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Cocina 200 gr de chachafruto en la cascarilla hasta que este tierno, déjalo enfriar y derrite aparte 80 gr de mantequilla o ghee, luego mézclalo con el chachafruto hasta que tenga una textura suave, agrega aceite de oliva y el jugo de un limón, seguidamente adiciona un poco de agua hasta que tenga la textura similar a la mayonesa, agrega sal y pimienta. Úsalo para acompañar papas u otros tubérculos.