Molde de verduras y puré de papa - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Toma varias verduras de tu canasta (zanahorias, apio, berenjenas, calabacín, brócoli, las de tu preferencia) y córtalas en trozos. Saltea cebolla y ajo picados en un sartén, luego ve agregando cada una de las verduras y saltéalas también. Prepara un guiso con tomate, albahaca, pimentón, sal y pimienta y agrégalo a las verduras cocinando y mezclando hasta alcanzar una consistencia espesa. Aparte prepara el puré de papas, puedes agregarle un poco de yogurt griego para que tenga una consistencia suave. En un molde, pon primero una capa de puré, encima un poco de queso mozzarella y luego una capa de verduras y así hasta completar varias capas. La última debe ser de verduras, coloca un poco de queso parmesano encima y llévala al horno a 180°C por 20 minutos.