Papas doradas

Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén bien cocidas, pero no se empiecen a desleír. Dejar enfriar y luego cortar en rebanadas de ½ cm aprox. En una sartén plana, derretir una mezcla de aceite de oliva y mantequilla y poner las papas en una sola capa a fuego medio-alto hasta que estén doradas por un lado y luego voltear y repetir por el otro lado.