Pasta con berenjena - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Poner un par de berenjenas directamente sobre el fuego de la estufa, volteándolas frecuentemente para que la cascara se queme por todos los lados. Después de 10 minutos, retirar y meter en una bolsa cerrada por un par de minutos, luego quitar la cascara quemada y picar la pulpa. En una sartén, saltear un par de dientes de ajo picados en aceite y un poco de mantequilla y luego añadir la berenjena, orégano, sal y pimienta. Saltear por unos minutos y luego agregar la pasta cocinada y un poco del agua donde se cocinó, mezclar bien con el fuego prendido y servir con queso parmesano.