Puré de balú al cilantro | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Sacar los frutos de la vaina y hervirlos por unos 20 minutos hasta que estén bien blandos. Si sale mucha espuma mientras se cocinan, recomendamos sacarla con una cuchara, ya que ésta da un sabor amargo. Una vez cocinados, se sacan del agua y se pelan (la cascara sale bastante fácil y queda el fruto que es blanco). Mientras tanto, se pica una cucharada de cilantro muy fino y se saltea por un par de minutos en dos cucharadas de mantequilla. Se mezcla ésta mantequilla de cilantro con el balú cocinado, agregando sal y pimienta al gusto y se hace un puré agregando leche poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Es recomendable hacer ésto en una olla a fuego muy bajo y mientras los ingredientes están calientes para que sea más fácil el proceso. Servir caliente con un poco de cilantro picado como decoración.