Receta de lentejas con tallos - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Esta semana reciben tallos en sus canastas. Esta hortaliza criolla es muy común en la preparación de mazamorras. Hace unos días Catalina compartió con nosotros una rica receta de lentejas con tallos, una buena manera de ensayarlos:

Se ponen las lentejas a cocinar, cuando estén listas se cuelan y se dejan aparte. En una olla se pone a sofreír cebolla cabezona picada por unos minutos, se agregan 2 tasas de caldo, media cucharadita de cúrcuma, una pizca de curry, tomates secos picados y sal. Se deja hervir, se baja a fuego medio y se deja conservar. Los tallos se desvenan, se pican y se agregan a las lentejas, se cocinan 5 minutos más. Durante este tiempo se prepara el yogurt de azafrán, para acompañar, así: se calientan 2 cucharaditas de agua hasta que hiervan. Se mezclan con el azafrán en un recipiente muy pequeño. Se deja reposar por un par de minutos y se mezcla con el yogurt.