Salsa de tomatillo verde | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Retirar la cáscara que cubre los tomatillos (parecida a de la uchuva) en caso de que vengan con ellas. En una sartén a fuego medio, poner los tomatillos enteros e ir volteándolos poco a poco para que la cáscara se vaya quemando (tatemando) por todos lados. Cuando las cáscaras estén negras, licuar los tomatillos con un poco de cilantro, una pizca de azúcar y sal al gusto. Se puede agregar ají y ajo al tiempo de los tomatillos y tatemarlos si se quiere.