Sopa de quinua y vegetales - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Sofreír por un par de minutos una cebolla cabezona picada y un par de dientes de ajo. Agregar la quinua (bien lavada previamente para quitarle la saponina). Agregar agua caliente y los vegetales que más largo tomen en cocinarse como arvejas, habas, y fríjoles verdes, un par de papas criollas enteras. Dejar cocinar hasta que los vegetales estén cocidos y los granos de quinua se hayan abierto, agregar coliflor, brócoli u otros vegetales si se quiere. Cocinar unos minutos mas y servir con picadillo de cilantro, perejil o cebollín y aguacate.