Tabuleh de quinua - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Lavar bien la quinua en agua para sacar la saponina que trae y la puede hacer un poco amarga. Cocinarla en agua por unos 15 a 20 minutos hasta que esté blanda, colar y reservar para que se enfríe. Aparte, picar una cantidad generosa de perejil, otra en menor proporción de yerbabuena y tomate al gusto. Mezclar con la quinua, agregando un poco de aceite de oliva, jugo de limón y sal y pimienta al gusto.