Torta de acelga con quiuna - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Cocinar un pocillo de quinua (se cocina como el arroz, hay que lavarla bien para que no vaya a quedar amarga). En una sartén, sofreír cebolla y ajo picados, y agregar tomate (el famoso “hogao”). Agregar a la sartén la acelga cruda cortada en tiritas. Se pueden agregar otras verduras como zanahoria, calabacín, champiñones. Dejar en la sartén hasta que la acelga esté cocida, alrededor de 10 minutos. Mezclar la quinua, las verduras con queso rallado, condimentar y añadir 3 huevos batidos. Poner en un molde refractario y hornear hasta que al introducir el cuchillo, éste salga limpio. ¡Buen provecho!