Torta de acelgas - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Separar las hojas de los tallos de 1 lb de acelgas y picarlas en trozos no muy grandes. Cocinarlas al vapor por unos 5 minutos. Aparte picar cebolla y ajo al gusto y sofreírlos por un par de minutos en una cantidad generosa de mantequilla. Batir unos 8 huevos vigorosamente por un par de minutos, condimentar con sal y pimienta al gusto, mezclar todo bien y llevar a un molde refractario engrasado levemente, terminando con una capa de queso paipa rallado. Hornear por unos 25 minutos a temperatura media alta, hasta que dore.