Torta de espinacas | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Lavar bien una libra de espinacas y cocinarlas durante 3 minutos en un sartén. Escurrirlas bien y picarlas bien finas. Por otro lado saltear media cebolla cabezona y un diente de ajo picados fino en dos cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que doren. Luego añadir 1 cucharada de harina y revolver bien. Apagar el fuego y se agrega un poco de leche lentamente, revolviendo para que no se hagan grumos. A esta salsa blanca se le mezclan las espinacas nuez moscada rayada, dos huevos batidos y sal y pimienta al gusto y se mezcla bien. Vertir en un molde adecuado para horno, cubrir con queso (parmesano) y se lleva al horno a 350° por mas o menos una hora o hasta que cuaje.