Tortilla de papa vegana - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Esta receta fue compartida con nosotros por Don Fabriciano, guardián de semillas y productor de papas y leguminosas, entre otros.

Pelar 800 gr de papas, lavar y cortar en láminas finas. En un sartén mezclar aceite de oliva, cebolla, sal al gusto y agregar las papas. Tapar y poner a fuego medio hasta que se cocinen, revolver y cuando estén cocinadas colar para eliminar el exceso de aceite. En un recipiente aparte agregar 1 taza de harina de garbanzo y 1 taza de agua, batir hasta obtener una mezcla homogénea y añadir las papas. En un sartén agregar aceite y cocinar la mezcla a fuego medio durante cinco minutos, voltear y seguir cocinando hasta que la tortilla esté lista.