Tzatziki de remolacha

Cocina unas tres remolachas medianas en el horno a fuego medio-alto hasta que estén blandas (unos 60 minutos). Deja que se enfríen, pélalas y ráyalas. Mezcla yogurt griego con ajo picado o machacado, la remolacha, zumo de limón al gusto, un poco de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.