Vegetales blanqueados y salteados - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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Blanquear vegetales es una técnica para cocinarlos hasta un punto, para luego terminarlos rápidamente de la manera que se desee. Basta con arreglar los vegetales del tamaño deseado, en este caso cortando brócoli en pedazos y quitando los extremos de los guisantes, para luego pasarlos por agua hirviendo durante el tiempo justo para la cocción deseada, en nuestro caso, unos 3 a 4 minutos para ambos. Luego se sacan y se para la cocción sumergiéndolos brevemente en agua helada. Justo antes de servir, los salteamos en un poco de mantequilla con un poco de ajo, sal y pimienta al gusto.