Yacon salteado

Para 4 personas. Toma 1 libra de yacón, retira la cáscara y córtalo en trozos pequeños. Aparte pica 2 cabezas de cebolla cabezona medianas y unas cinco hojas de kale. Pon a sofreír primero la cebolla hasta que dore y luego el resto de ingredientes no más de 5 minutos. Agrega sal y pimienta. Sirve como acompañamiento.

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