Dulce de calabaza blanca - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Pelar la calabaza, quitarle la parte blanda donde están las semillas y picar la pulpa restante en cubitos pequeños. En una olla, derretir un poco de mantequilla y sofreír a fuego alto los trozos de calabaza revolviendo frecuentemente para que se deshidraten un poco. Después de unos minutos, agregar agua caliente hasta cubrir bien la calabaza. Añadir entre media a una libra de panela por litro de agua usado, un par de astillas de canela y cocinar hasta que la panela se haya derretido y se empiece a formar el almíbar. Para espesar un poco, agregar un poco de arroz y seguir cocinando a fuego bajo hasta que el arroz esté blandito y el dulce haya espesado.