Esponjado de curuba - La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

Licúa y cuela la pulpa de 10 curubas con media taza de agua. Luego, separa las claras de 4 huevos (las yemas no se usan en la receta) y bátelas a punto de nieve. Agrega 1 taza pequeña de panela pulverizada poco a poco sin dejar de batir. Pon al fuego otra media taza de agua hasta que esté tibia y disuelve en ella 3 cucharadas de gelatina sin sabor. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla anterior. Mezcla todos los ingredientes suavemente con una cuchara y vierte en un molde grande o varios pequeños. Lleva al refrigerador por una o dos horas.