Pancakes de yacon | La Canasta - Mercados Agroecológicos a Domicilio en Bogotá

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“Ingredientes: 200 gr yacón, 200 ml leche vegetal o de vaca, 2 huevos, 150gr avena en polvo, miel de abejas al gusto, 2gr canela y 20gr de aceite de coco.

Pelar el yacón partirlo en rodajas y cocinar en agua hirviendo por 15 minutos, retirar el yacón del agua y procesar con todos los ingredientes restantes hasta que tenga textura espesa (como de crepe). Poner una sartén mediana a calentar con un poco de aceite de coco luego agregar un poco de la mezcla y esperar hasta que esté consistente para poder dar la vuelta y terminar la cocción.

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